Seznam potravin, co nesmí do mikrovlnky. Některé jsou velkým překvapením
Mikrovlnné záření totiž funguje na principu rozkmitání molekul vody, což v některých jídlech vytváří extrémní tlak, chemické změny nebo dokonce toxické sloučeniny. Pojďme se podívat na přehled potravin, které byste do mikrovlnky nikdy neměli dávat, ačkoliv vás to u některých z nich možná dost překvapí.
1. Celá vejce: Tikající bomba v kuchyni
Začněme klasikou, která už stála za spoustou zničených spotřebičů a popálených obličejů. Celé vejce ve skořápce do mikrovlnky zkrátka nesmí. Když vajíčko zahříváte, uvnitř skořápky se začne extrémně rychle tvořit horká pára. Vzhledem k tomu, že vápníková skořápka nepustí tlak ven, promění se vejce v dokonalou miniaturu granátu.
Nejhorší na tom je, že vejce nemusí nutně explodovat přímo uvnitř trouby. Velmi často k výbuchu dojde až ve chvíli, kdy ho vyndáte a píchnete do něj vidličkou. Horký žloutek a bílek vám pak mohou způsobit ošklivé popáleniny. Mimochodem, to samé platí i pro vejce natvrdo, která už jsou oloupaná – uvnitř žloutku se stále drží kapsy s horkou párou, které mohou při rozkousnutí explodovat.
2. Chilli papričky: Domácí slzný plyn
Pokud si chcete přiostřit jídlo a napadne vás v mikrovlnné troubě prohřát pálivé chilli papričky, raději se tomuto nápadu vyhněte obloukem. Chilli papričky obsahují látku zvanou kapsaicin, která je zodpovědná za jejich pálivost.
Při zahřívání v mikrovlnce se kapsaicin začne velmi rychle odpařovat do ovzduší. Jakmile pak otevřete dvířka trouby, vyvalí se na vás oblak horkého vzduchu nasycený touto chemikálií. Výsledkem je podráždění očí, úporný kašel a pocity, jako by vám někdo do kuchyně nastříkal slzný plyn. Papričky proto raději ohřívejte na pánvi nebo je do jídla přidejte až po ohřevu.
3. Listová zelenina: Nebezpečí jménem jiskření
Zde přichází jedno z největších překvapení. Zelenina jako špenát, kapusta, celer nebo řepa do mikrovlnky nepatří z čistě fyzikálních a chemických důvodů. Tato listová a kořenová zelenina v sobě přirozeně koncentruje minerální látky, zejména železo a hořčík, a také dusičnany.
- Jiskření a oheň: Kvůli vysoké koncentraci kovových mikročástic může v mikrovlnce dojít k takzvanému obloukovému efektu. Zelenina začne doslova házet jiskry a může poškodit stěny spotřebiče nebo způsobit požár.
- Chemická přeměna: Druhým problémem je, že vysoké teploty v mikrovlnce mohou přeměnit jinak neškodné dusičnany na toxické nitrosaminy, které jsou pro lidské tělo karcinogenní. Špenát zkrátka ohřívejte raději v kastrůlku.
4. Ovoce: Od exploze po zničenou mikrovlnku
Ohřívat ovoce v mikrovlnce sice nezní jako úplně běžná aktivita, ale lidé to dělají například při rozmrazování nebo snaze o rychlé změknutí plodů. Velkým riskem jsou hroznové víno, rozinky nebo borůvky.
Hroznové víno je plné vody a má pevnou slupku. Pokud vložíte kuličky vína vedle sebe do mikrovlnky, elektromagnetické pole mezi nimi vytvoří plazmu – ionizovaný plyn, který začne jiskřit a může troubu okamžitě zničit. U ostatního šťavnatého ovoce (jako jsou švestky nebo broskve) zase hrozí podobný scénář jako u vajec: přetlak a následná exploze, která vám vymaluje vnitřek spotřebiče ovocnou dření.
5. Zpracované maso a uzeniny: Chemie, kterou nechcete
Párky, slanina, salámy nebo klobásy. Pro spoustu lidí je mikrovlnka první volbou, když si chtějí udělat rychlou teplou svačinu. Jenže zpracované masné výrobky obsahují velké množství konzervantů, solí a chemických stabilizátorů, které jim zajišťují dlouhou trvanlivost.
Když tyto uzeniny vystavíte mikrovlnnému záření, dochází v nich ke vzniku oxidačních produktů cholesterolu (COP). Vědecké studie ukazují, že tyto modifikované látky prokazatelně přispívají ke vzniku srdečních onemocnění a poškozují tepny mnohem více než běžný cholesterol. Pokud máte chuť na párek nebo slaninu, klasická horká voda nebo pánev jsou pro vaše zdraví nesrovnatelně bezpečnější variantou.
6. Mateřské mléko a dětská výživa: Riziko popálení
U ohřívání stravy pro ty nejmenší bychom měli být obzvláště opatrní. Mateřské mléko ani kojeneckou výživu byste do mikrovlnky dávat neměli, a to hned ze dvou zásadních důvodů.
Prvním je nerovnoměrné zahřívání. Mikrovlnka nevytváří teplo konzistentně, takže v lahvičce vznikají takzvaná horká místa. Navenek se může zdát mléko vlažné, ale uprostřed může být tekutina vařící, což riskuje vážné popálení úst a jícnu dítěte. Druhým důvodem je fakt, že intenzivní mikrovlnný ohřev ničí cenné obranné proteiny a imunitní látky, které jsou v mateřském mléce přirozeně obsažené.
Zlaté pravidlo na závěr
Možná si říkáte, že pustit mikrovlnku naprázdno nikoho nenapadne, ale stává se to omylem celkem běžně – například když si spletete minutku s ohřevem. Pokud zapnete spotřebič bez jakékoliv potraviny uvnitř, mikrovlny se nemají kam absorbovat. Začnou se odrážet od stěn zpět do magnetronu (srdce celé trouby), což vede k jeho přehřátí a nevratnému poškození nebo rovnou k požáru.
Respektovat limity tohoto kuchyňského pomocníka se zkrátka vyplatí. Ušetříte si tím nejen spoustu práce s čištěním, ale hlavně ochráníte své zdraví a peněženku před nákupem nového spotřebiče.
