Minestrone: Barevná polévka plná čerstvých chutí z duhové zeleniny

Co budete potřebovat:

• 4 velké listy mangoldu nebo hrst špenátových lístků
• 1 velká červená cibule
• 2 hrnky nakrájených rajčat
• 2 hrnky předem uvařených fazolí nebo cizrny
• 1 středně velká čerstvá žlutá cuketa
• 1 střední mrkev
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 1–2 hrnky nevařených spirálových těstovin
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 hrnků zeleninového vývaru nebo vody
• sůl
• ¼ šálku pesta
• 1 hrst nastrouhaného parmazánu 
• Hrst čerstvých bylin: bazalka, petrželka, šalvěj nebo rozmarýn

Příprava polévky:

Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém zpěníme jemně nakrájenou cibuli a nasekané stonky mangoldu. Přidáme kolečka mrkve, cuketu a jemně osolíme. Pomalu opékáme až se zelenina začne přichytávat ke dnu. Přidáme nakrájená rajčata, fazole, česnek, bobkový list a zalijeme zeleninovým vývarem. Vaříme na mírném plameni asi 30 minut až se všechny chutě spojí. Přidáme těstoviny a vaříme dalších 10 minut. 

Dochucení polévky:

Před podáváním přidáme čerstvé bylinky, pesto a nastrouhaný parmazán. 

Nebojte se experimentovat. Místo těstovin můžete například přidat rýži. Měnit můžete také zeleninu podle ročního období. 

Zdroj:

• autorský text