Jak připravíte o špetku zdravější bábovku z mandlové mouky?
Zajímavosti o mandlové mouce
Je mandlová mouka ve vaší kuchyni často používanou stálicí, nebo jste o ní ještě neslyšeli? Podle tohoto receptu můžete z mandlové mouky upéct o špetku zdravější bábovku. Čím se mandlová mouka vyznačuje? Mandlová mouka nabízí 100% obsah mandlí.
Jedná se o jemně mleté mandle, které jsou přirozeně bezlepkové. Bezlepkovost mandlové mouky využívají především celiaci a pak i ti, kteří se snaží žít bezlepkově.
Protože je mandlová mouka hodně tučná, rychle podléhá oxidaci, a proto ji uchovávejte nejlépe v lednici, tedy až po otevření.
Mandlová mouka obsahuje celou škálu výživných látek. Při pečení můžete mandlovou moukou nahradit tu mouku, kterou běžně používáte.
Mandlovou mouku však můžete přimíchat i ke klasické mouce v poměru 1:1. Rozhodnete-li se použít jen mandlovou mouku, vždy dbejte na to, abyste v receptu zvýšili množství kypřicího prášku nebo droždí. Mandlová mouka je těžší, a proto jí kynutí půjde hůře.
Jaké ingredience na bábovku z mandlové mouky potřebujete?
Připravte si:
- 1 hrníček polohrubé mouky
- 1 hrníček mandlové mouky
- 4 středně velká vejce
- tři čtvrtě hrníčku krystalového cukru
- 1 hrníček změklého másla
- 1 prášek do pečiva
- dvě čajové lžičky jedlé sody
- dvě čajové lžičky vanilkového extraktu
- špetku soli
Na polevu potřebujete:
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy
- 2–4 polévkové lžíce horké vody
- mleté mandle na posypání
Jak umíchat těsto?
Troubu si předehřejte na teplotu 180 °C a pečlivě vymažte formu.
Mandlovou moukou můžete nahradit pouze část klasické mouky v poměru 1:1.
V míse smíchejte polohrubou pšeničnou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli.
Do hladké pěny ušlehejte máslo s cukrem, přidejte vejce a vanilkový extrakt. Do vzniklé směsi postupně zapracujte také směs mouky. To už proveďte hezky pomalu a ručně, čímž zajistíte nadýchanost těsta.
Těsto nalijte do bábovkové formy a pečte přibližně 55 minut. Po vytažení nechte bábovku vychladnout na mřížce a mezitím si připravte polevu. Citrónová poleva bábovku osvěží. Na přípravu není vůbec složitá. Stačí smíchat moučkový cukr s citrónovou šťávou a vodou. Vodu použijte dle hustoty polevy.
Citrónovou polevou seshora polijte bábovku a při rozmazávání polevy si pomozte kuchařskou špachtlí. Klidně ale můžete nechat polevu po vrcholcích bábovky volně stékat. Na ještě mokrou polevu nasypte drcené mandle. Přejeme dobrou chuť!
Zdroj:
