Zabalte do alobalu tyto 3 suroviny a dejte na gril. Vaše chuťové buňky se zblázní blahem
Základem úspěchu je princip uzavřeného prostoru, ve kterém se zelenina dusí v páře. Uvnitř pevně uzavřeného balíčku vzniká prostředí podobné parnímu hrnci – suroviny se pečou ve vlastní šťávě a vzájemně si předávají chutě. Díky tomu zůstávají měkké, šťavnaté a intenzivně voňavé.
Kombinace tří základních ingrediencí není náhodná. Každá ze surovin má v receptu svůj důvod:
- Brambory vytváří sytou bázi pokrmu. Nakrájené na tenké plátky se rychle propečou a nasáknou vůní ostatních surovin.
- Cuketa přináší potřebnou vlhkost. Během tepelné úpravy uvolní přesně tolik tekutiny, kolik je zapotřebí k tomu, aby brambory dokonale změkly.
- Cibule dodává sladkou a aromatickou chuť. Pod vlivem tepla ztrácí ostrost, karamelizuje a celý pokrm provoní.
Postup přípravy od začátku do konce
Úspěch závisí na správném nakrájení a poskládání surovin. Není to nijak složité, ale několik drobností ovlivní, jak moc se zelenina propeče.
Krok první: Nakrájení zeleniny
Brambory důkladně omyjte. Pokud používáte mladé brambory s jemnou slupkou, loupání můžete vynechat. Nakrájejte je na plátky silné asi dva až tři milimetry – čím tenčí, tím rychleji změknou. Cuketu porcujte na o něco silnější kolečka nebo půlkolečka, protože měkne rychleji než brambory. Cibuli nasekejte na tenké měsíčky nebo kroužky.
Krok druhý: Vrstvení a ochucení
Připravte si dostatečně velký kus alobalu. Pokud máte slabší variantu, raději použijte dvě vrstvy, aby se při manipulaci balíček nepotrhal. Střed alobalu lehce potřete olejem – olivovým nebo rostlinným.
Nyní začněte skládat zeleninu. Můžete ji vrstvit postupně jako šupiny, nebo jednoduše promíchat v míse a nasypat doprostřed. Každou vrstvu osolte, opepřete a podle chuti přidejte sušený česnek, čerstvý rozmarýn nebo tymián. Na závěr položte navrch kousek másla, které celému pokrmu dodá krémovost.
Krok třetí: Uzavření a grilování
Alobal pečlivě uzavřete tak, aby byl balíček dokonale utěsněný a pára nemohla unikat. Zároveň ale nechte uvnitř trochu prostoru pro cirkulaci vzduchu. Položte balíček na rozpálený gril a grilujte na středním žáru asi 20 až 25 minut. V polovině doby můžete balíček opatrně otočit, aby se brambory propekly rovnoměrně.
Tipy pro dokonalý výsledek
Abyste dosáhli co nejlepší chuti, můžete si hrát s dochucením. Skvěle funguje čerstvý rozmarýn, tymián nebo dokonce pár stroužků česneku vložených mezi plátky zeleniny. Pokud máte rádi pikantní chuť, přidejte špetku chilli vloček.
Poprvé jsem to zkusila na chatě a byla jsem naprosto nadšená. Brambory byly krásně měkké, cuketa šťavnatá a cibule sladká. Nejlepší na tom je, že se nemusí nic složitě marinovat a výsledek je vždycky skvělý.
Pokud chcete z přílohy vytvořit plnohodnotné bezmasé jídlo, přidejte před koncem grilování na zeleninu nastrouhaný sýr – parmazán, čedar nebo eidam. Sýr se roztaví a vytvoří lahodnou zlatavou kůrčičku.
Jak zeleninu servírovat
Když ucítíte intenzivní vůni pečené cibule a koření, je čas balíček otevřít. Pozor na horkou páru, která po rozbalení prudce unikne ven. Brambory by měly být krásně měkké, na okrajích lehce opečené, cuketa vláčná a cibule sklovitá a nasládlá.
Pokrm můžete servírovat přímo v alobalu, což má neformální kouzlo a ušetříte si mytí nádobí. Skvěle doplní hovězí steak, grilovaný hermelín nebo kuřecí maso. Pokud přidáte sýr, funguje jako samostatné vegetariánské jídlo.
Variace a další možnosti
Základní recept můžete libovolně obměňovat podle toho, co máte zrovna po ruce. Místo cukety zkuste použít papriku, cherry rajčata nebo lilek. Zajímavou variantou je i přidání hub – žampiony nebo hlíva ústřičná dodají pokrmu hloubku chuti.
Pro milovníky bylinek doporučujeme experimentovat s čerstvou bazalkou, oreganem nebo petrželkou. Pokud máte rádi středomořskou kuchyni, přidejte k zelenině olivy a kapary.
