Po tomto jídle se nejvíc tloustne: Češi si ale myslí, že jde o racionální stravu, a cpou se jím na kila

Po tomto jídle se nejvíc tloustne: Češi si ale myslí, že jde o racionální stravu, a cpou se jím na kila
Léta jsem si sypala do kávy hnědý cukr s pocitem, že dělám něco pro své zdraví. Pak jsem se začala zajímat o fakta – a zjistila jsem, že rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem je spíš v naší hlavě než v našem těle.
Obsah článku
  1. Co vlastně kupujeme?
  2. A co ty zázračné minerály?
  3. Glykemický index: kde je ten rozdíl?
  4. Proč tomu tak snadno věříme?
  5. Co s tím?

Pamatuju si ten moment v obchodě, kdy jsem poprvé sáhla po balíčku hnědého cukru místo toho bílého. Měla jsem pocit, že dělám rozumné rozhodnutí. Přírodní, nerafinovaný, s melasou – ta slova na obalu zněla jako slib něčeho lepšího. Jenže čím víc jsem se o téma zajímala, tím víc mi docházelo, že jsem naletěla jednomu z nejrozšířenějších mýtů moderní výživy.

Co vlastně kupujeme?

Tady začíná první nepříjemné zjištění. Drtivá většina hnědého cukru v českých obchodech není nic jiného než běžný bílý cukr obarvený karamelovým sirupem. Zní to absurdně, ale je to tak. Skutečný nerafinovaný cukr s přirozeným obsahem melasy je na trhu spíš výjimkou. A běžný spotřebitel nemá šanci je od sebe rozeznat – k tomu by potřeboval laboratorní analýzu pomocí chromatografie nebo spektroskopie.

Když jsem tohle zjistila, cítila jsem se podvedená. Platila jsem víc za produkt, který byl v podstatě totožný s tím levnějším – jen jinak vypadal.

A co ty zázračné minerály?

Dobře, řekněme, že máme v ruce skutečný hnědý cukr s přírodní melasou. V té se opravdu nachází vápník, železo, hořčík a draslík. Zní to slibně, dokud si člověk neuvědomí jednu věc: typický hnědý cukr obsahuje jen 2–5 % melasy. Množství minerálů je tak zanedbatelné, že abychom z něj pokryli denní dávku třeba vápníku, museli bychom sníst stovky lžiček. To by nás zabilo dřív, než by nám to pomohlo.

Je to trochu jako říkat, že cigarety jsou zdravé, protože tabák je rostlina. Technicky pravda, prakticky nesmysl.

Photo by i yunmai
Photo by i yunmai | Zdroj: Unsplash

Glykemický index: kde je ten rozdíl?

Jedním z nejhouževnatějších mýtů je představa, že hnědý cukr má nižší glykemický index a působí na hladinu cukru v krvi šetrněji. Vědecké výzkumy ale ukazují, že GI bílého cukru se pohybuje kolem 65, zatímco hnědý má hodnoty 64–70. Rozdíl je statisticky zanedbatelný. Tělo reaguje na oba prakticky stejně – rychlým nárůstem glykémie a vyplavením inzulínu.

Pro diabetiky nebo lidi s inzulínovou rezistencí je tahle informace zásadní. Záměna bílého cukru za hnědý jim nepomůže vůbec v ničem.

Proč tomu tak snadno věříme?

Psychologové tomu říkají "halo efekt zdraví". Stačí, aby produkt nesl nálepku "přírodní" nebo "tradiční výroba", a automaticky ho vnímáme jako zdravější. Marketing potravinářského průmyslu tohle ví a mistrně toho využívá. Výsledek? Lidé si s klidným svědomím dávají do čaje víc hnědého cukru, protože mají pocit, že dělají něco dobrého pro své tělo.

Je v tom něco ironického. Ve snaze jíst zdravěji konzumujeme víc cukru, než bychom jinak konzumovali.

Co s tím?

Nechci tvrdit, že hnědý cukr je nějak škodlivější než bílý. Oba jsou si nutričně prakticky rovnocenné – a oba jsou v nadměrném množství problematické. Přispívají k obezitě, cukrovce a dalším civilizačním chorobám. Kalorický obsah je téměř identický: přibližně 4 kalorie na gram.

Pokud vám hnědý cukr chutná víc, klidně ho používejte. Ale nedělejte to s iluzí, že je to zdravější volba. Skutečná cesta ke zdravější stravě nevede přes hledání lepšího cukru, ale přes snižování celkového příjmu přidaných cukrů obecně.

Sama jsem se nakonec vrátila k bílému cukru – používám ho míň a vědoměji. A ten pocit, že už se nenechávám klamat hezky znějícími slovy na obalu? Ten stojí za víc než jakýkoli přírodní produkt.

Možná jste zmeškali

4 znamení, která v dubnu potkají svou spřízněnou duši
28.03.2023

4 znamení, která v dubnu potkají svou spřízněnou duši

Která znamení budou mít to štěstí a potkají pravou lásku a spřízněnou duši? Kdo bude do dalšího měsíce lásky vstupovat ruku v ruce se svou...

Výklad tarotových karet na příští týden: Býci získají sebedůvěru a Vodnářům karty zodpoví všechny otázky
28.04.2024

Výklad tarotových karet na příští týden: Býci získají sebedůvěru a Vodnářům karty zodpoví všechny otázky

Tarotové karty jsou dodnes zahaleny rouškou tajemství a budoucnost z nich věštili již naši předci. Pojďme tedy společně nahlédnout, co nám karty...

Novoluní v dubnu: Aprílový nov proběhne ve znamení Berana
19.04.2023

Novoluní v dubnu: Aprílový nov proběhne ve znamení Berana

Novoluní můžeme očekávat 20. dubna 2023 v 6 hodin a 12 minut. Pokud jste citlivější povahy, můžete na novoluní reagovat velmi intenzivně.

Astrologická znamení, pro která i malé smítko prachu znamená nečistotu
02.03.2023

Astrologická znamení, pro která i malé smítko prachu znamená nečistotu

Pokud se kohokoliv zeptáme, co pro něj znamená čistota v domě, každý odpoví trochu jinak. Jak byste ale odpověděli Vy? Zkuste se zeptat sami sebe....

Velký horoskop lásky na jaro: Střelci budou rozpolcení, Berani touží po romantice a vášni
21.03.2023

Velký horoskop lásky na jaro: Střelci budou rozpolcení, Berani touží po romantice a vášni

Jaro může být pro mnoho znamení velmi romantické a plné lásky a vášně. Podívejte se, jak na tom bude právě vaše znamení.

Andělský horoskop na úterý: Štíři se začnou soustředit na vlastní problémy, Ryby by měly být otevřenější změnám
15.08.2023

Andělský horoskop na úterý: Štíři se začnou soustředit na vlastní problémy, Ryby by měly být otevřenější změnám

V úterý dojde hned u několika znamení k poměrně významným posunům, a to jak na poli kariéry, tak i v oblasti osobního či rodinného života. Štíři se...

Druidský horoskop na březen. Ořešák pracuje na svých snech, Jeřáb řeší cestování
08.03.2023

Druidský horoskop na březen. Ořešák pracuje na svých snech, Jeřáb řeší cestování

Druidi žili v dávných dobách a disponovali důležitými duchovními funkcemi, byli věštci, básnící, léčitelé nebo kněží. Přečtěte si, co tyto mocné...

Andělský horoskop na neděli: Raci, seberte odvahu a Ryby začněte tvořit
20.08.2023

Andělský horoskop na neděli: Raci, seberte odvahu a Ryby začněte tvořit

Každý z nás má svého anděla strážného, který nás opatruje a může nás i varovat před věcmi, které nejsou moc příjemné. Pak už ale záleží jen na nás,...

Andělský horoskop na celý následující týden: Panny najdou smysl a řád v chaosu, Kozorozi najdou vnitřní klid
09.04.2023

Andělský horoskop na celý následující týden: Panny najdou smysl a řád v chaosu, Kozorozi najdou vnitřní klid

Andělský horoskop slibuje na tento týden silné duchovní zážitky a podporu od nebeských bytostí. Připravte se na očistu a nové začátky.

Invazivní druh slunéček východních by mohl vytlačit naše berušky. V zahradě ho ale využijete
29.10.2023

Invazivní druh slunéček východních by mohl vytlačit naše berušky. V zahradě ho ale využijete

Letošní podzim je neobvykle teplý, což má za následek překvapivou aktivitu slunéček východních, poněkud agresivnějších příbuzných našich slunéček...



Doporučené články