Jak 5x prodloužit trvanlivost potravin v lednici. Existuje jednoduchý trik
Stává se vám to taky? Koupíte čerstvé potraviny, uložíte je pečlivě do lednice a za pár dní stejně polovina skončí v koši.
Šunka zešedne a zaschne. Salát zvadne. Maso začne páchnout. A vy si říkáte, že příště nakoupíte míň.
Ale problém není v tom, kolik nakupujete. Problém je v tom, jak to skladujete.
Tajemství, které profesionální kuchaři znají už roky
V restauracích se potraviny nekazí. Maso tam vydrží svěží celý týden. Zelenina zůstává křupavá. Sýry neokorávají.
Není to proto, že by měli lepší ledničky. Je to proto, že odstraňují vzduch.
Kyslík je totiž hlavní nepřítel vašeho jídla. Způsobuje oxidaci, podporuje růst bakterií a plísní, vysušuje potraviny a ničí jejich chuť i živiny.
A běžné krabičky nebo fólie? Ty kyslík vůbec neřeší. Jen zabalí jídlo a doufají v nejlepší.
Vakuové dózy: Jednoduchý trik, který mění všechno
Vakuové nádoby fungují na geniálně prostém principu. Pomocí pumpy nebo elektrické vakuovačky z nich odsajete vzduch.
Uvnitř vznikne prostředí s minimálním obsahem kyslíku. A výsledek?
Čerstvé maso vydrží místo 2 dnů klidně 8 až 10 dní. Pořád šťavnaté, pořád voňavé, pořád bezpečné k jídlu.
Nakrájená šunka si zachová barvu a chuť po dobu 10 až 14 dní. Žádné šedé okraje, žádné zasychání.
Listové saláty a bylinky zůstanou svěží a křupavé až 2 týdny. Představte si, že si koupíte čerstvý salát v pondělí a v neděli je pořád jako nový.
A zbytky od oběda? Místo aby se zkazily za dva dny, vydrží klidně 10 dní. Konec vyhazování nedojedených porcí.
Sklo versus plast: Co si vybrat a na co si dát pozor
Vakuové dózy se vyrábějí ze dvou hlavních materiálů a každý má své výhody.
Plastové dózy bez BPA jsou lehké, odolné proti pádu a snadno se vejdou do ledničky i mrazáku. Jejich nevýhodou je, že mohou časem absorbovat barviva z rajčatových omáček, kari nebo jiných výrazně zbarvených jídel.
Skleněné dózy z borosilikátového skla jsou těžší a můžou se rozbít, ale jsou absolutně neutrální. Nepřejímají pachy ani barvy a dají se použít i v mikrovlnce nebo troubě.
Při výběru sledujte kvalitu silikonového těsnění a ventil s indikátorem, který vám ukáže, že vakuum skutečně drží.
Tři pravidla, bez kterých to nebude fungovat
Vakuování není žádná věda, ale pár zásad dodržet musíte.
Vakuujte jen čerstvé potraviny. Proces zpomalí kažení, ale nezachrání jídlo, které už začalo podléhat zkáze.
Dbejte na čistotu těsnění. Jediný drobeček nebo kapka tuku může způsobit pomalý únik vzduchu a celý efekt se ztratí.
Neplňte dózu až po okraj. Nechte aspoň centimetr až dva volného prostoru pod ventilem, jinak se může zanést.
A nezapomeňte: vakuování nenahrazuje chlazení. Dózy musí pořád do lednice nebo mrazáku.
Kolik ušetříte, když přestanete vyhazovat jídlo
Průměrná česká domácnost ročně vyhodí desítky kilogramů potravin. Maso, uzeniny, sýry i zelenina často končí v koši jen proto, že se zkazily dřív, než se stihly spotřebovat.
Vakuové dózy stojí pár stovek korun. Kvalitní sada vám vydrží roky.
A ušetřené jídlo? To se počítá na tisíce ročně.
Už žádné ranní zjištění, že včerejší večeře musí do koše. Už žádné výčitky svědomí nad vyhozeným masem. Už žádné zbytečné nákupy, protože „se to minule zase zkazilo“.
Jen čerstvé jídlo, které vydrží tak dlouho, jak potřebujete. A lednice, která konečně funguje tak, jak má.
