Bezlepkový dezert plný vlákniny? Pohanková bábovka
Málokterá plodina je s evropským zemědělstvím tak spjatá jako pohanka. Tato pseudoobilovina se pyšní nejen vysokým obsahem minerálů a antioxidantů, ale i vlákniny. Má navíc skvěle vyvážené spektrum aminokyselin. Díky tomu jsou proteiny obsažené v pohance velmi dobře vstřebatelné. Jemná oříšková chuť dokáže ozvláštnit i tradiční recepty.
Oblíbenost pohanky v posledních letech velmi vzrostla a s ní i nabídka pohankových sušenek a mouky. Díky tomu je příprava takové bábovky velmi snadná a vhodná i pro kuchyňské lenochy. Veškeré suroviny jsou navíc snadno nahraditelné za dietní nebo veganské.
Na její přípravu budete potřebovat:
- 100 gramů cukru (Můžete nahradit i bezkalorickým sladidlem.)
- lžičku skořice
- citronovou kůru (podle chuti)
- tři nastrouhaná jablka
- 2 vejce (Vegani mohou nahradit dvěma lžícemi lněného semínka.)
- lžíci kokosu
- 100 ml slunečnicového oleje
- 40 g kukuřičného nebo bramborového škrobu (Pokud jste na dietě, můžete část nahradit rozpustnou vlákninou.)
- 300 g pohankové mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku (nebo jednu lžičku jedlé sody)
Tipy a rady k postupu:
Pokud nahrazujete kypřicí prášek sodou, musíte postupovat rychleji. Soda reaguje mnohem dříve.
Kromě kokosu, skořice a citronu můžete bábovku doplnit i dalším kořením. K pohance skvěle sedí například muškátový oříšek a skvělá je i náhrada citronové kůry za pomerančovou.
Bezva zpráva pro vegany! V obchodech je k dostání i pohankové mléko. Nebo si ho můžete snadno vyrobit doma.
A co když nemám pohankovou mouku?
Pokud se vám nechce kupovat pohankovou mouku nebo byste na této surovině rádi ušetřili, můžete si ji vyrobit i doma. Nesnazší způsob je z pohankových vloček. Ty jednoduše nasypete do mixéru a rozmixujete najemno.
Poněkud zdlouhavější cesta je přímo z pohanky. Tu musíte nejprve změkčit. Toho docílíte buď namočením přes noc nebo spařením. (Pohanku zalijete horkou vodou a necháte asi hodinku stát.) Poté zrníčka slijete a popět rozmixujete. Nevýhoda tohoto způsobu je, že musíte vzniklou kaši dále sušit a znovu mixovat, nebo ji použít rovnou do receptu, ale počítat s méně jablky.
Věděli jste, že pohanka se do Evropy dostala z Číny a rozšířila se tu v šestnáctém století? Naproti tomu bábovka se ve střední Evropě peče od století patnáctého. Takže pokud vás nějaký konzervativní příbuzný označí za přehnaného inovátora a nad pohankovou bábovkou si odfrkne, máte připravený argument.
Zdroje:
