Ovoce dlouhověkosti bylo vyhlášeno. Pomáhá krvetvorbě a je zdravější a chutnější než borůvky
Drobné fialové plody na keřích v zahradách často vyvolávají dojem, že jde o běžné borůvky. Ve skutečnosti se však jedná o muchovník, v anglicky mluvících zemích známý jako Saskatoon berry. Tento plod si díky svému původu vysloužil přezdívku indiánská borůvka.
Přestože se oba druhy vizuálně podobají a v tradiční medicíně nesou společné označení ovoce dlouhověkosti, botanicky jde o zcela rozdílné rostliny. Klasické borůvky vyžadují kyselé lesní prostředí, zatímco muchovníku se v našich podmínkách daří mnohem lépe. Jeho pěstování není náročné a postupně si nachází místo v českých i slovenských zahradách. Největší předností však není snadná kultivace, ale bohatý obsah zdraví prospěšných složek, které v řadě parametrů převyšují hodnoty tradičních lesních plodů.
Antioxidanty a látky chránící zdraví
Odborníci na výživu věnují muchovníku rostoucí pozornost. Tmavá pigmentace bobulí prozrazuje vysokou koncentraci antokyanů a flavonoidů. Tyto sloučeniny patří mezi účinné antioxidanty neutralizující volné radikály, což má pozitivní vliv na zpomalení buněčného stárnutí a snižuje riziko civilizačních onemocnění.
Spektrum mikroživin v těchto plodech je opravdu pestré. Najdeme v nich vitamín C společně s vitamíny B komplexu, které jsou nezbytné pro správnou funkci imunitního systému a energetický metabolismus. Z minerálních látek vynikají především vápník, hořčík, draslík a mangan.
Významnou složkou je rutin, který pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém. Posiluje stěny cév, podílí se na regulaci krevního tlaku a přispívá ke snižování LDL cholesterolu.
Pro osoby trpící chudokrevností představuje muchovník zajímavou přírodní podporu. Obsahuje totiž specifickou kombinaci železa s vitamínem C. Právě vitamin C výrazně zvyšuje vstřebávání železa v trávicím traktu, což z tohoto ovoce činí vhodného pomocníka při anémii a stavech chronické únavy.
V době, kdy trávíme hodiny před obrazovkami, ocení mnozí také přítomnost karotenoidů. Tyto látky podporují zdraví očí a chrání zrak před únavou. Podle tradičních poznatků mohou dokonce přispívat ke zlepšení vidění za šera. Příjemným bonusem je, že navzdory výrazné sladkosti mají bobule nízký glykemický index a obsahují hodně vlákniny, což oceníte při kontrole váhy nebo hladiny glukózy v krvi.
Muchovník sbírám už několik let a musím říct, že mi pomohl se zbavit neustálé únavy. Od té doby, co ho pravidelně konzumuji v jogurtu, se cítím výrazně lépe a mám více energie,
říká Jana z Prahy, dlouholetá pěstitelka tohoto ovoce.
V lidovém léčitelství se využívají nejen samotné plody, ale také listy a kůra keře.
Gastronomický zážitek s mandlovým nádechem
Z hlediska chuti nabízí muchovník zajímavou alternativu pro ty, kterým klasické borůvky připadají příliš kyselé nebo nevýrazné. Čerstvé bobule jsou podstatně sladší než běžné borůvky a při pozorném ochutnání v nich rozpoznáte jemný mandlově-ořechový akcent.
Ideální je konzumace v čerstvém stavu, kdy plody uchovávají maximální množství prospěšných látek včetně citlivého vitamínu C. Díky charakteristické struktuře a výraznému aromatu se však muchovník skvěle uplatní v nejrůznějších sladkých pokrmech.
Tipy pro přípravu v kuchyni
Při tepelné úpravě se projevuje jedna zajímavost – bobule jsou přirozeně velmi sladké, ale obsahují málo vlastních kyselin. Zkušení kuchaři proto doporučují přidat několik kapek citronové šťávy nebo trochu citronové kůry. Kyselost citronu funguje jako chuťový vylaďovač, díky kterému se aroma plodů krásně rozevře a získá potřebnou rovnováhu. Výsledek pak nebude působit příliš sladkým dojmem.
- Pečené dezerty: Plody zachovávají tvar a dodávají šťavnatost bublaninám, muffinům nebo litým koláčům.
- Teplé polevy: Vařením s trochou citronu získáte skvělý přeliv na cheesecake, lívance, palačinky nebo vafle.
- Snídaňové recepty: Čerstvé nebo lehce rozmačkané bobule obohatí bílý jogurt či ovesnou kaši. Oblíbené je také smoothie s banánem a mlékem.
- Džemy: Muchovník obsahuje dostatek přírodního pektinu, takže při výrobě marmelád nepotřebuje tolik želírujícího cukru jako jiné ovoce. V kombinaci s kyselými surovinami, jako je rebarbora nebo rybíz, vytváří vyváženou chuť.
- Sušení: Sušené bobule chutnají podobně jako rozinky. V Severní Americe se jim říká saskatoonské rozinky a používají se do müsli, granoly nebo domácích energetických tyčinek.
Pokud se vám podaří sklidit bohatou úrodu, můžete si chuť léta uchovat na zimu právě formou džemů nebo sušením. Obě metody jsou jednoduché a výsledek stojí za to.
