Seznam potravin, které vyvolávají v těle záněty. Vyhněte se jim obloukem, jestli chcete zůstat zdraví

Pojďme si na rovinu říct, které potraviny tenhle vnitřní požár rozfoukávají. Nejde o strašení, ale o fakta, která vám pomohou pochopit, proč se po určitém jídle cítíte unavení, oteklí nebo proč vás „bez důvodu“ bolí klouby.

Cukr a jeho moderní převleky

Pokud bychom měli označit jednoho hlavního viníka, je to jednoznačně přidaný cukr a především vysokofruktózový kukuřičný sirup (HFCS). Konzumace nadměrného množství cukru vede k tomu, že játra začnou produkovat volné mastné kyseliny, což spouští zánětlivé procesy.

Studie opakovaně potvrzují, že lidé s vysokým příjmem cukru mají v krvi vyšší hladinu C-reaktivního proteinu (CRP), což je hlavní marker zánětu v těle. Nejde jen o kostky cukru v kávě. Největší zlo se skrývá v:

• Slazených sycených nápojích,
• energetických drincích,
• kupovaných dezertech a sušenkách,
• ale i v „nenápadných“ věcech, jako jsou ochucené jogurty nebo kečupy.

Cukr v těle navíc způsobuje proces zvaný glykace, při kterém se molekuly cukru vážou na bílkoviny a poškozují je, což urychluje stárnutí tkání a cév.

Průmyslově zpracované transmastné kyseliny

Tohle je kategorie tuků, kterou byste ze svého jídelníčku měli vyškrtnout úplně, bez milosti. Transmastné kyseliny (trans-tuky) vznikají přidáváním vodíku do kapalných rostlinných olejů, aby se změnila jejich konzistence na pevnou. Jsou sice skvělé pro trvanlivost potravin v regálech, ale pro lidské cévy jsou katastrofou.

Trans-tuky zvyšují hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, snižují ten „dobrý“ HDL a přímo poškozují endotel, což je vnitřní výstelka našich cév. Najdete je v:

• Levných margarínech,
• trvanlivém pečivu (koblihy, croissanty),
• mražených pizzách,
• náhražkách čokolády a nekvalitních polevách.

Vědci se shodují, že neexistuje „bezpečná“ dávka trans-tuků. Každé procento navíc v jídelníčku drasticky zvyšuje riziko systémového zánětu a srdečních chorob.

Rafinované sacharidy (bílá smrt)

Bílá mouka a výrobky z ní mají v těle podobný efekt jako čistý cukr. Rafinované sacharidy byly zbaveny veškeré vlákniny, která by jinak zpomalovala vstřebávání cukrů do krve. Výsledek? Prudký nárůst hladiny krevního cukru a následný inzulínový výkyv.

Vysoký inzulín je pro tělo signálem k ukládání tuků a produkci pro-zánětlivých cytokinů. Pokud je základem vaší stravy bílé pečivo, těstoviny z bílé mouky, bílá rýže nebo sladké cereálie, udržujete své tělo v neustálém stavu mírného podráždění. Chronický zánět způsobený těmito potravinami může vést k rozvoji inzulínové rezistence a cukrovky 2. typu.

Nadbytek omega-6 mastných kyselin

Tady je to trochu složitější. Mastné kyseliny omega-6 jsou pro tělo nezbytné, ale problém je v poměru. Naši předkové konzumovali omega-6 a omega-3 v poměru zhruba 1:1. Moderní západní strava tento poměr vychýlila na šílených 15:1 až 20:1 ve prospěch omega-6.

Když je omega-6 v těle příliš mnoho, tělo začne produkovat látky, které podporují zánět, srážlivost krve a stahování cév. Největším zdrojem jsou průmyslově zpracované rostlinné oleje:

• Slunečnicový olej,
• sójový olej,
• kukuřičný olej,
• olej z hroznových jader.

Tyto oleje najdete v téměř každém polotovaru a v drtivé většině jídel ve fast foodech. Řešením není omega-6 úplně vyřadit, ale drasticky omezit tyto oleje a nahradit je zdroji omega-3 (tučné ryby, vlašské ořechy, lněné semínko) a mononenasycenými tuky (olivový olej).

Průmyslově zpracované maso a uzeniny

Milovníci párků a salámů teď asi nebudou nadšení, ale fakta jsou neúprosná. Průmyslově zpracované maso (uzeniny, slanina, šunky, klobásy) je spojováno s vyšším rizikem rakoviny tlustého střeva, srdečních chorob a cukrovky.

Problémem nejsou jen samotné nasycené tuky, ale především látky, které se do těchto výrobků přidávají nebo vznikají při jejich zpracování:

• Dusitany a dusičnany,
• vysoký obsah sodíku,
• polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU) vznikající při uzení.

Tyto chemikálie dráždí střevní sliznici a vyvolávají imunitní reakci, která vede k zánětu. Pokud si občas dáte kvalitní steak z farmářského chovu, je to v pořádku. Levný měkký salám je ale pro vaše tělo čistá zánětlivá nálož.

Nadměrná konzumace alkoholu

Alkohol je toxin, se kterým si tělo musí poradit. Malé množství (například sklenka kvalitního červeného vína) může mít díky antioxidantům (resveratrol) určité benefity, ale hranice mezi „léčbou“ a „jedem“ je velmi tenká.

Při nadměrné konzumaci alkoholu dochází k poškození střevní bariéry, čemuž se říká syndrom propustného střeva (leaky gut). Do krevního oběhu pak pronikají toxiny z bakterií (endotoxiny), které tam nemají co dělat. Imunitní systém na ně okamžitě reaguje a spouští masivní zánětlivou odezvu, která zatěžuje především játra, ale i mozek a klouby.

Jak z toho ven?

Možná to vypadá, že „se nesmí jíst nic“, ale realita je pozitivnější. Tělo má úžasnou schopnost regenerace, pokud mu přestanete házet klacky pod nohy. Základem protizánětlivého životního stylu je skutečné jídlo.

• Vyměňte slunečnicový olej za extra panenský olivový.
• Místo bílého rohlíku sáhněte po kváskovém celozrnném chlebu.
• Doplňte jídelníček o bobulovité ovoce (borůvky, maliny), které je plné antioxidantů.
• Nezapomínejte na listovou zeleninu a koření jako kurkuma nebo zázvor, které působí jako přírodní „hasiči“ zánětu.

Cílem není být stoprocentně dokonalý a žít v neustálém odříkání. Jde o to, aby tyto zánětlivé potraviny netvořily základ vaší stravy. Když svému tělu ulevíte od neustálého boje s průmyslovou chemií a nadbytkem cukru, odvděčí se vám vyšší hladinou energie, čistší pletí a dlouhodobým zdravím. Vyhýbat se těmto potravinám obloukem není dieta – je to projev úcty k vlastnímu tělu.