Velmi vláčná tvarohová bábovka

SUROVINY

• 250 g tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 180 g změklého másla
• 220 g cukru krupice
• 3 větší vejce
• 1 lžíce rumu
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z dobře omytého citronu

POSTUP

Na začátku si předehřejeme troubu na 170 °C.

Formu na bábovku si vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky, cukr a máslo si vyšleháme od pěny. K této směsi vmícháme tvaroh, vanilkový extrakt, rum a citronovou kůru. Nakonec přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetku soli. Důkladně vše promícháme.

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho na konci zapracujeme do těsta, které nalijeme do formy.

V troubě pečeme 50-60 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí, pokud se nám na ni těsto nelepí, je hotová.

Bábovku vyklopíme z formy a necháme před podáváním vychladnout.