90 % Čechů netuší, k čemu slouží čtvrtá strana struhadla. Ztrácejí čas a přidělávají si hromadu práce

Podle neoficiálních, ale velmi trefných průzkumů mezi domácími kuchaři se ukazuje, že 90 % Čechů netuší, k čemu vlastně slouží čtvrtá strana struhadla. Zatímco hrubé a jemné slzičky využíváme neustále a tu pichlavou stranu občas použijeme na muškátový oříšek nebo citronovou kůru, čtvrtá stěna s dlouhými vodorovnými otvory zůstává v mnoha domácnostech nedotčená, lesklá a smutně nevyužitá. Je to velká škoda, protože právě tato strana je klíčem k efektivitě, která vám v kuchyni ušetří desítky minut týdně.

Proč se čtvrté straně vyhýbáme?

Možná je to síla zvyku, možná určitý respekt z ostrých, širokých čepelí. Často raději sáhneme po noži, protože máme pocit, že nad ním máme větší kontrolu. Pravdou však je, že málokdo ví, že na čtvrté straně můžete rychle a rovnoměrně nakrájet cuketu, okurku, kedlubnu nebo brambory. Tato strana struhadla totiž funguje jako integrovaný mandolínový kráječ, který v profesionálních kuchyních patří k nejdůležitějším pomůckám.

Místo toho, abyste se trápili s prkénkem a snažili se nožem trefit milimetrovou tloušťku u dvaceti plátků brambor, stačí pár tahů po struhadle. Výsledek? Plátky jsou dokonale tenké, jeden jako druhý, což je zásadní nejen pro estetiku, ale především pro rovnoměrné tepelné zpracování. Pokud jsou plátky různě silné, ty tenké se spálí a ty silné zůstanou syrové. Se struhadlem tento problém odpadá.

Kuchyňská kouzla: Od gratinování po chipsy

Využití této přehlížené strany je přitom neuvěřitelně široké. Pokud se chystáte na gratinované brambory, zapomeňte na nůž. Právě zde struhadlo exceluje. Během minuty máte připravenou celou mísu bramborových plátků, které do sebe v troubě ideálně nasáknou smetanu a sýr.

Stejně tak je tato metoda ideální pro přípravu domácích zeleninových chipsů. Ať už jde o řepu, petržel nebo batáty, tloušťka plátků určí, zda budou po upečení křupavé. Čtvrtá strana struhadla vám zajistí přesně tu jemnost, kterou nůž v domácích podmínkách jen těžko napodobí. A co taková okurka na klasický salát? Místo zdlouhavého pižlání máte hotovo během pár vteřin, bez zdlouhavého krájení nožem.

• Cuketa: Tenké plátky jsou skvělé na gril, do salátů typu carpaccio nebo jako náhrada těstovin v nízkosacharidových receptech.
• Kedlubna: Nakrájená na průsvitné plátky a lehce osolená chutná mnohem lépe než tlusté kostky, které se špatně koušou.
• Cibule: Pokud potřebujete ultra tenká kolečka do burgeru nebo pod maso, zkuste je „strouhat“ právě na této straně. Budou krásně jemná a nebudou v jídle dominovat svou texturou.

Ztrácejí čas a přidělávají si hromadu práce

Je fascinující sledovat, jak moc se v kuchyni nadřeme jen proto, že nevyužíváme plný potenciál věcí, které už máme v šuplíku. Čtvrtá strana struhadla je v podstatě mechanický robot, který nepotřebuje elektřinu ani složité sestavování. Zatímco vyndáte velký kuchyňský procesor a namontujete krájecí nástavec, se struhadlem už byste měli pravděpodobně umyto a uklizeno.

Argumentem proti bývá často bezpečnost. Ano, čepele na této straně jsou ostré a dokážou nepříjemně kousnout. Stačí ale dodržovat pár základních pravidel: nikdy nespěchejte u posledního kousku zeleniny a pokud je to možné, používejte ochranný klobouček, který bývá součástí lepších sad, nebo prostě zbytek zeleniny raději dojezte či dokrojte nožem. Ta trocha opatrnosti za tu rychlost rozhodně stojí.

Investice do jednoduchosti

Pokud doma máte staré, tupé struhadlo, kde se tato krájecí strana spíše ohýbá, než aby řezala, možná je čas na upgrade. Kvalitní nerezové struhadlo stojí pár stovek, ale v kuchyni vám vydrží deset let. Při výběru se dívejte právě na tu „tajemnou“ čtvrtou stranu. Měla by mít ostré a pevné ostří, které se při tlaku neprohýbá.